Пасхальный стол

Темы о постах и все ,что с ними связанно
Аватара пользователя
Олеся
Древний чародей
Сообщения: 6021
Зарегистрирован: 01 мар 2017 20:54
Карма: + 250 -
Контактная информация:

Пасхальный стол

Непрочитанное сообщение Олеся » 26 мар 2018 15:20

Обрядовую еду к празднику начинают готовить в Чистый четверг – последний четверг перед Пасхой. Хозяйки замешивают куличи, готовят творог для пасхи, красят яйца.

В пятницу выпекают куличи и делают творожные пасхи. Утром в субботу куличи, пасхи и крашеные яйца освящают в церкви. Этой благословенной пищей принято заканчивать пост, ею верующие разговляются в ночь Воскресения Христова после праздничной службы.

После долгого семинедельного поста в Светлое воскресенье на стол в каждой семье ставят традиционные пасхальные блюда – куличи, творог, крашеные яйца. Готовят и другие скоромные кушанья, в том числе и мясные. Куличи пекут из сдобного теста, добавляя изюм, орехи и пряности.

Пасхальную трапезу начинают с освященных кушаний (куличей, яиц, пасхи), после нее наступает черед остальных праздничных блюд – салатов, закусок, мясных и рыбных блюд.


ПАСХАЛЬНЫЙ КРЕАТИВ


Центральное место на пасхальном столе отводится куличу. Чтобы он получился красивым и вкусным, необходимо соблюдать следующие правила.

Кулич будет более рыхлым, если заполнять форму тестом не более чем на половину. Если он начал подгорать, его верхушку нужно покрыть влажной бумагой. Готовые куличи необходимо сбрызнуть водой и накрыть полотенцем до полного остывания. Куличи из сдобного теста рекомендуется выпекать в маленьких формах.

Мука для куличей должна быть высшего сорта и совершенно сухая. Ее нужно просеивать через мелкое сито дважды. В таком случае она лучше насыщается кислородом, а кулич получается пышным, воздушным.

Для выпечки следует брать только свежие «живые» дрожжи. Из сухих или «живых», но залежавшихся дрожжей хороший кулич не получится.

В начинку можно добавлять кусочки мармелада, зефира и тропических сухофруктов (манго, ананаса, папайи, банана). Готовность куличей проверяется деревянной палочкой.
Изображение
Еще одно ритуальное блюдо Светлого воскресенья – творожная пасха. Ее желательно готовить заранее, в Великий четверг. Для пасхи годится только совсем свежий и тщательно отжатый творог. Многие хозяйки готовят его сами из домашнего молока. Для этого необходимо довести до кипения молоко и влить в него такое же количество кефира. Когда масса остынет, надо переложить ее в мешочки из сложенной вдвое марли и подвесить над раковиной на 24–28 часов.
При приготовлении пасхи используются специальные формы – пасочницы. Их можно сделать самостоятельно из тщательно выструганных березовых дощечек. Для этого потребуются 4 дощечки в форме трапеции и 1 дощечка для крышки в форме квадрата со стороной 4–6 см. Скрепить стенки пасочницы можно шнурами. Такая форма используется для заварных пасх.

Для сырой пасхи, которая портится быстрее, рекомендуется брать маленькие формочки, например пластиковые стаканчики с несколькими отверстиями в донышке. Можно также использовать для этого салатницы и пиалы.

Чтобы пасху было легко вынуть, форму следует выстелить двойным слоем марли (ее края должны свободно свисать, чтобы можно было прикрыть ими пасху сверху).

Изюм для пасхи обязательно должен быть светлым. Его нужно хорошо промыть и обсушить. Творог вместе с изюмом можно протереть сквозь сито, дуршлаг с мелкими дырочками или пропустить через мясорубку.

Миндаль для пасхи необходимо обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарубить. Аналогичным образом можно обработать ядра грецких орехов. Но не следует пропускать их через мясорубку.

Заварную пасху лучше готовить на водяной бане, однако можно варить ее и в глубокой сковороде (желательно с тефлоновым покрытием) на слабом огне, непрерывно помешивая по часовой стрелке. Творог должен хорошо провариться.

Творожную массу разложить по формам чуть теплой. Их нужно заполнять плотно, добавляя по мере вытекания жидкости новые порции.

Накопившуюся жидкость слить утром в пятницу, а на верхнюю часть пасхи (на марлю) положить пресс – чистые деревянные брусочки с грузом. В качестве последнего можно использовать вымытые камни или банки с водой. Форму нужно поместить в холодильник. Время от времени жидкость, собирающуюся в блюдце, следует сливать.

К вечеру субботы пасху необходимо осторожно освободить от формы и марли. Будучи правильно приготовленной, она легко режется ножом на кусочки и долго хранится. Опытные хозяйки рекомендуют делать не одну большую пасху, а 2–3 маленьких.

На праздничном столе в день Светлой пасхи обязательно должен быть еще один ее символ – яйца. Из них готовятся самые разные блюда. Крашеные яйца являются одним из основных украшений стола.

Христиане красят яйца, чтобы в канун Пасхи освятить в храме. После пасхальной литургии их раздаривают близким и знакомым. Согласно христианским понятиям, яйцо – это символ нового мира, пришедшего к людям вместе с Воскресением Христовым. Их красный цвет символизирует радость возрождения рода человеческого, вместе с тем это и цвет крови, пролитой Спасителем в искупление грехов человечества.

В наше время яйца окрашивают в самые разные цвета. Теперь краску для них перед Пасхой продают во многих магазинах, но еще совсем недавно использовались только натуральные красители, заготавливаемые задолго до праздника. Для изменения цвета яиц применяли ольховые шишки, цветки мальвы, луковую шелуху, кору яблони или дуба, корни крапивы и т. д. Ровно окрашенные одноцветные яйца в старину называли крашенками. Они практически всегда были вареными и использовались для разговления после окончания Великого поста.
Изображение
Помимо крашенок, к Пасхе готовили так называемые писанки – яйца с орнаментом определенных цветов, соответствующих облачению священнослужителей (белый, желтый, красный, черный). Они были не вареными, а сырыми. Если яйцо не соответствовало установленным стандартам, его пренебрежительно называли малеванкой.

Так же как и крашенки, писанки украшали праздничный стол. Однако если первые подавались на любом блюде, то вторые занимали почетное место рядом с куличом.

Разрисовывать писанки женщины начинали в Великую субботу после первого удара церковного колокола. В старые времена такие яйца предназначались исключительно для подарков. Девушки отдавали их своим женихам в знак расположения и согласия выйти замуж.


Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни
Куликова Вера Николаевна
Изображение

Аватара пользователя
Олеся
Древний чародей
Сообщения: 6021
Зарегистрирован: 01 мар 2017 20:54
Карма: + 250 -
Контактная информация:

Re: Пасхальный стол.Пасхальные угощения

Непрочитанное сообщение Олеся » 26 мар 2018 15:26

Приведу ниже рецепты пасхальных угощений
Из книги "Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни"
Куликова Вера Николаевна


Пасха с миндалем

Ингредиенты

Творог – 800 г

Сахар – 200 г

Сливки взбитые – 200 г

Масло сливочное – 400 г

Миндаль очищенный – 200 г

Яйца – 3 шт.

Сахар ванильный – 1 пакетик
Изображение
Способ приготовления

Миндаль обдать кипятком, слить воду, слегка обсушить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Творог тщательно растереть с сахаром, сливочным маслом и взбитыми сливками. Добавить яйца, ванильный сахар и растереть до образования однородной массы. Затем всыпать миндаль и хорошо перемешать


Пасха с грецкими орехами и взбитыми сливками

Ингредиенты

Творог – 600 г

Сахар – 200 г

Ядра грецких орехов – 100 г

Желтки яичные – 3 шт.

Сливки взбитые – 50 г

Цедра лимона тертая – 2 г

Ванилин на кончике ножа

Способ приготовления


Ядра грецких орехов истолочь. Творог протереть сквозь сито, всыпать сахар, добавить взбитые сливки, ванилин, яичные желтки и тщательно все взбить.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертую лимонную цедру и хорошо перемешать.

Пасха с грецкими орехами и сметаной

Ингредиенты

Творог – 1,5 кг

Ядра грецких орехов – 400 г

Сахар – 250 г

Сметана – 200 г

Ванилин – 2 г
Изображение
Способ приготовления

Творог на 1 сутки поместить под пресс в холодильнике, чтобы удалить лишнюю влагу, затем тщательно растереть с сахаром, ванилином и сметаной, потом всыпать измельченные ядра грецких орехов и хорошо перемешать. Придать пасхе форму усеченной пирамиды – символа Голгофы. Можно также украсить ее ритуальными пасхальными узорами из глазури.

Пасха с вишневым вареньем


Ингредиенты

Творог – 1 кг

Сметана – 300 г

Варенье вишневое густое – 250 г

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 3 шт.

Пудра сахарная – 70 г
Изображение
Способ приготовления

Творог отжать под прессом и слить воду. Добавить вишневое варенье, сахарную пудру, хорошо перемешать и дважды протереть сквозь сито.

Полученную массу соединить со взбитыми яйцами, размягченным сливочным маслом, сметаной и тщательно перемешать. Выложить все в форму, выстеленную марлей, поместить под пресс и поставить в холодильник на 12–16 часов.

Готовую пасху аккуратно выложить на блюдо.
Изображение

Аватара пользователя
Олеся
Древний чародей
Сообщения: 6021
Зарегистрирован: 01 мар 2017 20:54
Карма: + 250 -
Контактная информация:

Re: Пасхальный стол

Непрочитанное сообщение Олеся » 26 мар 2018 15:32

Пасха с курагой и сгущенным молоком

Ингредиенты

Творог – 1 кг

Курага – 500 г

Молоко сгущенное – 650 г

Миндаль – 250 г

Масло сливочное – 200 г

Изюм для украшения

Корица молотая по вкусу
Изображение
Способ приготовления

Сгущенное молоко варить в банках в течение 1,5 часа. Курагу залить кипятком и оставить на 10–15 минут, после чего измельчить. Миндаль слегка обжарить и нарубить. Творог взбить в блендере вместе с размягченным сливочным маслом и вареным сгущенным молоком.

Подготовленные ингредиенты соединить и хорошо перемешать. Полученную массу выложить в форму и поместить под гнет на 48 часов.

Готовую пасху посыпать молотой корицей и украсить изюмом.

Пасха с шоколадом

Ингредиенты

Творог – 600 г

Масло сливочное – 200 г

Сахар – 150 г

Сливки – 100 мл

Шоколад – 100 г

Ванилин – 1 пакетик
Изображение
Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке. Сливки взбить миксером. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, а затем растереть с размягченным сливочным маслом.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, ванилин и хорошо перемешать. Выложить пасху в форму, поставить под гнет и убрать в холодильник на 12 часов.


ПАСХАЛЬНЫЙ КРЕАТИВ



Пасха со сметаной и яичным желтком

Ингредиенты

Творог – 1 кг

Сметана – 100 г

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Желток яичный – 1 шт.

Сахар ванильный – 1 шт.
Изображение
Способ приготовления

Творог тщательно растереть с сахаром и слегка размягченным сливочным маслом. Затем добавить сметану, желток, ванильный сахар и перемешать до образования однородной массы.

Пасха заварная с цукатами и изюмом

Ингредиенты


Творог – 800 г

Сахар – 200 г

Масло сливочное – 200 г

Сметана – 200 г

Яйца – 3 шт.

Изюм – 100 г

Цукаты – 70 г

Сахар ванильный – 1 пакетик

Цедра лимонная тертая – 5 г

Способ приготовления

Цукаты мелко нарезать. Изюм промыть, обдать кипятком и обсушить. Яйца взбить с сахаром.

Творог прогревать на водяной бане в течение 1 минуты после закипания воды, после чего откинуть на сито, дать воде стечь, слегка отжать и тщательно растереть деревянной ложкой. Добавить размягченное сливочное масло, сметану и хорошо размять.

Подготовленные ингредиенты соединить, всыпать ванильный сахар и лимонную цедру, перемешать, завернуть в льняную салфетку и оставить под прессом на 10 часов.

Пасха заварная со сливками и яичными желтками

Ингредиенты

Творог – 800 г

Сливки – 200 г

Сахар – 200 г

Масло сливочное – 200 г

Желтки яичные – 5 шт.

Сахар ванильный – 1 пакетик

Цедра лимона тертая – 3 г
Изображение
Способ приготовления

Яичные желтки растереть с сахаром добела. Добавить сливки и прогревать на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения.

Остывшую желтковую массу соединить со сливочным маслом и перемешать. Затем добавить творог, тертую цедру и ванильный сахар, тщательно перемешать, завернуть в льняную салфетку и поместить под пресс на 8 часов.
Изображение

Аватара пользователя
Олеся
Древний чародей
Сообщения: 6021
Зарегистрирован: 01 мар 2017 20:54
Карма: + 250 -
Контактная информация:

Re: Пасхальный стол

Непрочитанное сообщение Олеся » 26 мар 2018 15:34

Кулич классический

Ингредиенты

Мука пшеничная – 2,4 кг

Молоко – 750 мл

Сахар – 400 г

Яйца – 2 шт.

Желтки яичные – 5 шт.

Изюм – 200 г

Масло топленое – 120 г

Дрожжи – 50 г

Соль – 3 г

Ванилин и кардамон по вкусу
Изображение
Способ приготовления

Из теплого молока, муки (1,2 кг) и дрожжей развести опару и оставить ее в теплом месте.

Растереть 5 желтков с сахаром, солью, ванилином и кардамоном.

Когда опара подойдет, добавить желтки, вбить яйца, влить растопленное масло. Затем ввести оставшуюся муку и замесить не слишком крутое тесто. Добавить изюм и оставить тесто на 3–5 часов.

Когда тесто подойдет, еще раз вымесить его и опять убрать в теплое место на 2–3 часа. Затем выложить его в форму, дать подняться примерно до трех четвертей высоты емкости и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Кулич пасхальный старинный

Ингредиенты

Мука пшеничная – 2 кг

Сливки – 350 мл

Сахар – 100 г

Масло топленое – 80 г

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 5 шт.

Дрожжи – 50 г

Сухари молотые – 30 г

Соль, изюм, цукаты, чернослив по вкусу

Изображение

Способ приготовления

Распустить дрожжи в теплых сливках, добавить соль, 1 кг муки, хорошо перемешать и оставить в теплом месте. Когда опара поднимется, ввести яйца, добела растертые с сахаром. Добавить топленое масло и оставшуюся муку, вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук и стенок емкости, и дать ему подняться.

Слегка нагреть формы для выпечки, смазать их сливочным маслом и обсыпать молотыми сухарями. В центр поставить металлическую трубочку диаметром около 10 см, смазанную маслом.

Выложить тесто на стол и разделить на части. Каждую из них раскатать в кружок, соответствующий диаметру формы, толщиной примерно 2 см, а в центре сделать отверстие. Уложить кружки из теста в формы, продев трубочку в отверстие.

Каждый кусок теста промазать растопленным сливочным маслом, посыпать измельченным черносливом, нарезанными цукатами и изюмом. Форму заполнять тестом на две трети объема. Дать тесту подняться, а затем запекать в духовке, разогретой до 180° C.

Готовый кулич освободить от формы, выложить на блюдо и остудить. Покрыть верх кулича цветной глазурью и украсить пасхальными символами.
Кулич пасхальный княжеский

Ингредиенты

Мука пшеничная – сколько потребуется

Сахар – 400 г

Желтки яичные – 50 шт.

Масло сливочное – 700 г

Изюм – 150 г

Молоко – 200 мл

Ром – 200 мл

Настойка шафрана – 100 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

В небольшом количестве теплого молока распустить дрожжи. Взбить желтки с оставшимся теплым молоком, добавить дрожжи, муку, замесить жидкое тесто и оставить в теплом месте для брожения. Затем добавить сахар, растопленное сливочное масло, изюм, ром и настойку шафрана, посолить и тщательно перемешать.

Добавляя понемногу просеянную муку, замесить тесто необходимой плотности. Дать ему подняться, выложить в формы и выпекать духовке, разогретой до 200° C.

Кулич монастырский

Ингредиенты

Мука пшеничная – 3 кг

Молоко – 1 л

Сахар – 600 г

Масло сливочное – 400 г

Желтки яичные – 10 шт.

Яйца – 5 шт.

Изюм – 150 г

Миндаль – 100 г

Дрожжи – 100 г

Масло растительное – 20 мл

Цедра лимонная – 5 г

Соль по вкусу

Изображение

Способ приготовления

Приготовить опару из теплого молока, дрожжей и муки, дать ей выбродить и хорошо подняться. Затем добавить желтки и 4 яйца, растопленное сливочное масло, сахар, соль, лимонную цедру, изюм и молотый миндаль (оставив немного изюма и миндаля для украшения).

Тщательно вымесить крутое тесто, дать ему еще раз подняться, разделить на части, скатать из них шары, выложить на лист для выпечки, смазанный растительным маслом, и снова дать подойти.

Украсить куличи изюмом и миндалем, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 180° C прямо на листах.
Изображение

Аватара пользователя
Олеся
Древний чародей
Сообщения: 6021
Зарегистрирован: 01 мар 2017 20:54
Карма: + 250 -
Контактная информация:

Re: Пасхальный стол

Непрочитанное сообщение Олеся » 26 мар 2018 15:36

Глазурь из сахара для кулича

Ингредиенты

Сахар – 100 г

Белок яичный – 1 шт.

Вода – 100 мл

Сок лимонный – 3 мл
Изображение
Способ приготовления

Воду вскипятить, растворить в ней сахар и сварить густой сироп, время от времени снимая пену. Чтобы определить его готовность, взять немного чайной ложкой и опустить в холодную воду: готовый остывший сироп легко скатать в шарик.

Взбить яичный белок, тонкой струйкой вливая его в сироп. Добавить лимонный сок и перемешать.
Изображение
Глазурь из сахарной пудры для кулича

Ингредиенты

Пудра сахарная – 100 г

Белок яичный – 1 шт.

Сок лимонный – 20 мл

Способ приготовления

Тщательно взбить яичный белок. Когда его объем увеличится втрое, не останавливаясь, постепенно добавлять сахарную пудру, а затем лимонный сок.

Глазурь шоколадная для кулича

Ингредиенты

Пудра сахарная – 400 г

Белки яичные – 3 шт.

Порошок какао – 10 г

Вода – 5 мл

Сок лимонный – 20 мл
Изображение
Способ приготовления

Хорошо растереть сахарную пудру с яичными белками и лимонным соком до пышности.

Смешать порошок какао с горячей водой и влить в массу из сахарной пудры и белков.


ПАСХАЛЬНЫЙ КРЕАТИВ
Изображение

Аватара пользователя
Олеся
Древний чародей
Сообщения: 6021
Зарегистрирован: 01 мар 2017 20:54
Карма: + 250 -
Контактная информация:

Re: Пасхальный стол

Непрочитанное сообщение Олеся » 26 мар 2018 15:37

Глазурь розовая для кулича

Ингредиенты

Пудра сахарная – 150 г

Белок яичный – 1 шт.

Крахмал – 15 г

Пюре клюквенное – 5 г

Сок лимонный – 20 мл
Изображение
Способ приготовления

Сахарную пудру хорошо растереть с яичным белком. Влить лимонный сок, добавить крахмал, клюквенное пюре и тщательно перемешать.

Глазурь желтая для кулича

Ингредиенты

Пудра сахарная – 150 г

Белки яичные – 3 шт.

Настойка шафрана – 5 мл

Сок лимона – 20 мл

Способ приготовления

Понемногу добавляя сахарную пудру и лимонный сок, взбить яичные белки с помощью миксера, затем влить настойку шафрана и хорошо перемешать.

Гнездышки пасхальные

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г

Яйца – 2 шт.

Желток яичный – 1 шт.

Молоко – 250 мл

Масло сливочное – 120 г

Сахар – 75 г

Цукаты – 50 г

Жир кулинарный – 30 г

Дрожжи – 30 г

Соль – 3 г

Кунжут по вкусу

Способ приготовления

Просеять муку над миской, сделать в центре углубление, раскрошив в него дрожжи, влить молоко, добавить яйца, сахар и соль, тщательно перемешать и оставить на 15–20 минут. Когда опара поднимется, ввести растопленное сливочное масло и цукаты, скатать в шар и оставить еще на 30 минут. Затем разделить тесто несколько частей, разрезать каждую из них пополам и скатать в жгуты. Дать им подняться, сплести попарно в косички, свернуть их в кольцо и выложить на противень, смазанный жиром, смазать взбитым яичным желтком, посыпать кунжутом, поставить в духовку, разогретую до 180° C, и выпекать в течение 30 минут, а затем остудить.

При подаче на стол положить в каждое гнездышко крашеное яйцо.
Изображение

Аватара пользователя
Олеся
Древний чародей
Сообщения: 6021
Зарегистрирован: 01 мар 2017 20:54
Карма: + 250 -
Контактная информация:

Re: Пасхальный стол

Непрочитанное сообщение Олеся » 26 мар 2018 15:39

Венок пасхальный

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г

Молоко – 250 мл

Сахар – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Желток яичный – 1 шт.

Масло сливочное – 80 г

Изюм – 80 г

Жир кулинарный – 30 г

Дрожжи сухие – 7 г
Изображение
Способ приготовления

Замесить тесто из муки, молока, дрожжей, сахара, яйца и сливочного масла. Добавить изюм и оставить в теплом месте.

Примерно через 1 час, когда тесто поднимется, снова вымесить его, разделить на 4 части и скатать каждую из них в жгут. Сплести из них венок, смазать яичным желтком, выложить на противень, смазанный жиром, и оставить на 20 минут, а затем выпекать в духовке, разогретой до 200° C, в течение 35–40 минут.

Готовый венок поместить на блюдо, положить внутрь пасхальную травку (кресс-салат), а на нее – крашеные яйца.

Баба пасхальная

Ингредиенты

Мука пшеничная – 800 г

Молоко – 200 мл

Масло сливочное – 150 г

Сахар – 150 г

Желтки яичные – 20 шт.

Дрожжи – 50 г

Миндаль молотый – 15 г

Соль по вкусу
Изображение
Способ приготовления

Вскипятить молоко, заварить в нем 200 г муки и перемешивать до исчезновения комочков. Яичные желтки растереть добела, ввести в остывшую молочно-мучную смесь, добавить дрожжи и оставить в теплом месте.

Когда опара поднимется, влить растопленное сливочное масло, добавить оставшуюся муку, посолить и вымешивать в течение 30 минут, затем всыпать сахар и молотый миндаль и месить еще 30 минут.

Наполнить тестом формы, смазанные жиром, на половину объема и оставить на 20 минут. Когда оно поднимется до верха, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 1 часа.
Пирожки пасхальные

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная – 500 г

Творог – 300 г

Маргарин – 120 г

Яйца – 2 шт.

Соль по вкусу

Для начинки

Мясо отварное – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 50 мл

Соль по вкусу

Для смазывания

Желток яичный – 1 шт.

Молоко – 50 мл

Жир кулинарный – 30 г
Изображение
Способ приготовления

Смешать муку, маргарин, творог и яйца, посолить и замесить рыхлое тесто. Накрыть его салфеткой и поместить в холодильник на 20–30 минут.

Репчатый лук мелко нарубить и обжарить в растительном масле. Отварное мясо пропустить через мясорубку, соединить с луком, посолить и перемешать.

Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики со стороной 5 см, поместить в центр каждого из них фарш и защипнуть края. Выложить пирожки на противень, смазанный жиром, смазать каждый из них желтком, взбитым с молоком, и выпекать в предварительно разогретой духовке до подрумянивания.

СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Веста
Чародей
Сообщения: 1798
Зарегистрирован: 05 мар 2017 10:34
Карма: + 42 -
Контактная информация:

Re: Пасхальный стол

Непрочитанное сообщение Веста » 26 мар 2018 21:45

Поделюсь пасхальным борщем :)


Борщ пасхальный

500—600 г мяса, 1–3 свеклы, 5–6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, сахар, соль, черный молотый перец, имбирь по вкусу.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять накипь. Посолить, положить лук и коренья, варить на небольшом огне до полуготовности. Свеклу очистить, промыть и сварить целиком в отдельной посуде. Снять с плиты бульон, вынуть мясо, освободить его от костей. Бульон процедить и положить в него мясо. Добавить очищенные и промытые целые картофелины. Продолжать варить на слабом огне.

Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой и опустить в бульон. Долить борщ процеженным свекольным отваром, добавить сахар и при необходимости соль. Подержать блюдо на огне еще 10 мин. При подаче положить в каждую тарелку порцию мяса, 1–2 целые картофелины, долить борщом. По желанию добавить в тарелки черный молотый перец и имбирь. Подавать с мацой.

Изображение
Найти себя невозможно, себя можно только создать.

Аватара пользователя
Дядя Йода
Подмастерье
Сообщения: 217
Зарегистрирован: 17 июн 2017 10:30
Карма: + 12 -
Контактная информация:

Re: Пасхальный стол

Непрочитанное сообщение Дядя Йода » 27 мар 2018 13:17

тема слащавая для домохозяек :D

Аватара пользователя
Серафим
Подмастерье
Сообщения: 357
Зарегистрирован: 26 мар 2017 00:37
Карма: + 13 -
Контактная информация:

Re: Пасхальный стол

Непрочитанное сообщение Серафим » 27 мар 2018 18:54

а кушать хотчица :D

Ответить

Вернуться в «Праздничные молитвы,кушанья и правила в дни мясоедов и постов»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 12 гостей